Gửi bình luận
A-ti-sô nằm trong nhóm 10 loại thực phẩm có hàm lượng hoạt chất chống oxy hóa cao nhất. A-ti-sô cũng giàu chất xơ, được xem là món ăn truyền thống của người Hy Lạp và La Mã để duy trì sức khỏe dạ dày và điều hòa đường ruột. A-ti-sô cũng có tác dụng “lọc máu” bằng cách giải độc gan và túi mật, giảm cholesterol và cân bằng đường huyết.
Công dụng
Cân bằng đường huyết
Lá bắc và lõi a-ti-sô chứa chất xơ, bao gồm inulin (một loại prebiotic giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột), giúp ổn định đường huyết.
Giảm cholesterol
Hoạt chất chống oxy hóa nhóm flavonoid silymarin giúp giảm cholesterol “xấu” (LDL) và làm tăng các cholesterol “tốt” (HDL). Hợp chất này cũng có tác dụng bảo vệ gan.
Tăng cường tiêu hóa
Lá bắc và lõi a-ti-sô chứa cynarine, một hợp chất hóa học tự nhiên kích thích tiết mật, tiêu hóa chất béo và ngăn ngừa chứng rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, a-ti-sô còn có tác dụng làm dịu các triệu chứng sưng viêm đường ruột.
Thanh lọc cơ thể
A-ti-sô có tác dụng nhuận trường và lợi tiểu, giúp tăng cường sức khỏe gan và thận.
Tăng cường sức khỏe đường ruột
A-ti-sô đóng vai trò như một loại thực phẩm prebiotic, kích thích sự sinh trưởng của các lợi khuẩn đường ruột.
Hấp thu dưỡng chất tối đa
Lá bắc và lõi
Dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và có dược tính, giúp tăng cường sức khỏe cho gan.
Trà
Trà a-ti-sô giàu các hoạt chất chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe tim và có vị ngọt thanh.
Chế biến
Chọn bông nhỏ
Cánh xanh đậm, khép kín. Bông lớn sẽ dai và mất đi hương vị đặc trưng.
Bông a-ti-sô luộc
Luộc bông a-ti-sô trong nước sôi cho đến khi mềm. Chấm bông a-ti-sô với bơ tan chảy (hoặc hỗn hợp dầu ô liu và nước cốt chanh).
Ướp dầu ô liu
Lõi bông a-ti-sô ướp dầu ô liu sẽ tạo thành món rau trộn hấp dẫn.
Trích sách Rau củ - Dinh dưỡng và chữa bệnh
