“Trước đây người ta nấu nước đường tạo vị ngọt và ép nước trái cây lấy màu xanh đỏ để chế biến sirô. Nhưng hiện nay làm như vậy vừa tốn công vừa không có lời, nên sirô chủ yếu làm bằng màu công nghiệp và đường hóa học”, Năm Bình thừa nhận.
Sợi bún, phở có 7 màu sắc khác nhau được nhuộm từ rau củ quả cho khách hàng chọn lựa gồm: gấc, mè đen, củ dền, bắp cải tím, bí ngô, rau cải xanh, gạo lứt.
