Chế độ ăn nhiều gia vị cay nóng ảnh hưởng đến hành vi xử thế

Theo khái niệm truyền thống Trung Quốc về âm và dương, người ta tin rằng thức ăn cay (dương) làm cho con người ta có thái độ hung hăng, hiếu động, dễ nổi nóng và phấn khích. Nếu trên nền tảng này, có sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng (magiê, các vitamin C và B), các dây thần kinh có thể "quá tải" và điều đó được phản ánh trong hành vi xử thế.

Trong khi đó, theo EurekAlert, Trường y Larner Medical College (Mỹ) khuyến khích chúng ta nên ăn loại thức ăn cay nóng. Các nhà khoa học ở trường này đã nhận thấy trên thực tế rằng việc tiêu thụ ớt có liên quan với việc tỷ lệ tử vong giảm 13% (chủ yếu là những trường hợp tử vong do bệnh tim hoặc đột quỵ). Đó là số liệu thu được qua một nghiên cứu gần đây, khi các chuyên gia đã sử dụng dữ liệu từ 16.000 người trong 23 năm qua.

Các chuyên gia chưa thể lý giải chắc chắn ớt tác động tích cực bằng cách nào. Có lẽ vấn đề là ở các kênh được gọi là transient receptor potential (TRP), các thụ thể chính đối với những hợp chất cay nồng như capsaicin (thành phần chính của ớt). Đến lượt mình, capsaicin có vai trò quan trọng trong cơ chế tế bào và phân tử giúp ngăn chặn sự phát triển của bệnh béo phì và sự thay đổi lưu lượng máu mạch vành. Capsaicin cũng có đặc tính kháng khuẩn và có thể ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe con người bằng cách thay đổi thành phần hệ vi khuẩn đường ruột.

Vũ Trung Hương