Dù là một đầu bếp chuyên nghiệp hay một người nội trợ thông thường thì việc rửa thịt gà trước khi chế biến là một việc làm cần thiết. Thế nhưng việc làm ấy có thật sự hữu ích và mang lại hiệu quả cho người sử dụng?
Theo một dẫn chứng khoa học đăng trên tờ food-hacks thì việc làm này là một sai lầm và nó có thể là nguồn gốc của nhiều mầm bệnh nguy hiểm khác.
Thực tế theo một số nghiên cứu gần đây, cũng như khuyến cáo của bộ nông nghiệp Hoa Kì thì việc rửa thịt gà là điều không cần thiết, bởi một số vi khuẩn bám vào bề mặt của thịt có thể rửa sạch, nhưng con số ấy thật sự rất nhỏ so với một con số lớn gấp vài lần những vi khuẩn có khả năng bám chặt và không thể rửa sạch trên thịt.
Theo Phó Giáo sư dinh dưỡng học Jenifer Qinlan, Đại học Drexel Jacques Pepin, bảo quản gà ở nhiệt độ âm 9°C, và nấu gà ở nhiệt độ 75°C thì hầu hết tất cả các vi khuẩn trên thịt đã bị tiêu diệt cho dù bạn có rửa gà hay không.
Vì sao rửa thịt gà lại làm lây nhiễm vi khuẩn?
Một điểm các bà nội trợ cần lưu ý nữa đó là dù sau khi sơ chế bạn có rửa sạch tay đi chăng nữa thì các vi khuẩn sau khi được rửa trôi có thể bám vào thành bồn rửa hay các vật dụng xung quanh, điều đó có thể gây ảnh hưởng hoặc tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển trong khu bếp của bạn một cách mạnh mẽ và khó kiểm soát hơn.
Trên thực tế, bạn sẽ cảm thấy rất khó chịu nếu sử dụng thịt gà được lấy ra từ trong tủ lạnh một cách trực tiếp mà không qua sơ chế, bởi trên thịt có thể có những mảnh vụn xương nhỏ hay những mảnh bám, trong trường hợp này bạn có thể rửa thịt nhưng phải đảm bảo khu vực rửa thịt và các khu vực xung quanh được dọn rửa sạch sẽ ngay sau đó. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng một mảnh khăn giấy sạch lau khô thịt thay vì rửa chúng.
Vậy, vấn đề không phải là bạn có tiếp tục cách sơ chế thịt bằng việc rửa chúng hay không, mà vấn đề ở đây là bạn làm cách nào để giữ cho gian bếp của mình luôn sạch sẽ, nhằm bảo vệ mình và gia đình tránh khỏi những nguy cơ có thể gây hại đến sức khỏe bạn xuất phát chính từ thực phẩm.
Thường xuyên vệ sinh khu vực bếp của bạn để tránh vi khuẩn phát sinh.
Nguyên Vy (Theo food-hacks)
.jpg "Vui buồn nghề muối Bạc Liêu - Bài 2: Ứng dụng kỹ thuật, công nghệ mới")
