Thực phẩm bẩn đang từng giờ giết chết lá gan

Theo phân tích của GS-TS-BS Nguyễn Khánh Trạch, Phó chủ tịch Hội Tiêu hóa Việt Nam, thực phẩm bẩnvới nhiều chất độc hại khi vàocơ thể sẽ tấn công cáctế bào gan, đặc biệt là sẽ trựctiếp hoặc gián tiếp kích hoạt tế bào Kupffer quá mức, làm sản sinh các chất gây viêm, phá hủy tế bào gan, dẫn đến nhiều bệnh lý gan nguy hiểm.

Các độc chất đi vào gan sẽ kích hoạt tế bào Kupffer khiến Kupffer “nổi loạn”, làm cho tế bào này phóng thích ra các chất gây viêm như TNF-α, TGF-β, Interleukin… gây tổn thương, hủy hoại tế bào gan.Mặt khác, các độc chất cũng khiến tế bào gan phải làm việc quá sức để khử độc, và quá trình này làm sản sinh liên tục các sản phẩm trung gian tiếp tục kích hoạt tế bào Kupffer. Từ đó càng gây chết tế bào gan nhiều hơn, khiến gan nhanh chóng suy yếu, hư hại. Khi Kupffer bị kích hoạt quá mức một cách liên tục, theo thời gian sẽ tạo thành một vòng xoắn bệnh lý hủy hoại gan khó có điểm dừng và cũng khó có thể phục hồi.

“Các yếu tố độc hại có trong thực phẩm bẩnnhư: vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng, nấm mốc, hóa chất độc hại… xâm nhập cơ thể, đi vào gan sẽ kích hoạt tế bào Kupffer (một loại tế bào miễn dịch nằm ở xoang gan) hoạt động quá mức, từ đó gây hại cho gan. Hậu quả là dẫn đến nhiều bệnh lý gan nguy hiểm như gan nhiễm mỡ, viêmgan, xơ gan hay thậm chí ung thư gan", giáo sưTrạch giải thích.

Giữa lúc chúng ta chưa khống chế được hoàn toàn những thực phẩm bẩn để không cho những yếu tố độc hại của thực phẩm bẩn tấn công vào tế bào Kupffer gây ra nhiều hệ lụy về gan, giáo sư Trạch cho rằngbiện pháptrước mắt là người dân hãy tự bảo vệ trước sự tấn côngcủa thực phẩm bẩn.

“Để bảo vệ tế bào Kupffer trước sự tấn công của những yếu tố độc hại trong thực phẩm bẩn như: vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng, nấm mốc, hóa chất…, mới đây các nhà khoa học trên thế giới đã ứng dụng thành tựu của ngành sinh học phân tử và công nghệ tinh chiết hiện đại vàđã phát hiện chất Wasabia và S.Marianum thiên nhiên có tác dụng kiểm soát tế bào Kupffer hiệu quả trước sự tấn công của các yếu tố độc hại từ thực phẩm bẩn”, giáo sư Trạch cho biết.

Cũng theo giáo sư Trạch, Wasabialà loài dược thảo nổi tiếng có tác dụng khử độc, đặc trưng của nền y học và văn hóa ẩm thực Nhật Bản từ hàng ngàn năm nay; còn chấtS.Marianum là thảo dược có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và Đông Âu, được sử dụng hơn 2.000 năm trước trong việc duy trì sức khỏe gan, mật.

“Như vậy, khi tế bào Kupffer được kiểm soát trước “vòng vây” độc chất sẽ hạn chế sản sinh các chất gây viêm, nhờ đó giảm tổn thương gan, giúp chủ động chống độc và phòng ngừa hiệu quả nhiều bệnh lý gan nguy hiểm”, giáo sư Trạch nói.

Lâm Anh

Hồ Quang