Nguy cơ mất an toàn từ bánh trung thu handmade
Ẩm thực và dinh dưỡng - Ngày đăng : 11:20, 01/09/2015
Nguyên liệu làm bánh trung thu handmade thường không rõ nguồn gốc, sử dụng các chất phụ gia, chất tạo ngọt độc hại...
Một mùa trung thu nữa lại sắp đến, thị trường bánh trung thu lại trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Ngoài các loại bánh được sản xuất từ các cơ sở có thương hiệu thì vài năm trở lại đây, bánh trung thu handmade lại nhận được nhiều sự quan tâm của người tiêu dùng.
Đây là những chiếc bánh tự làm tại nhà, người dùng có thể đặt mua bánh trung thu handmade hoặc mua những nguyên liệu cần thiết tự mình làm nên những chiếc bánh ngọt ngào cho bạn bè, người thân, gia đình. Ưu điểm của những chiếc bánh nướng, bánh dẻo handmade là đa dạng về hình dáng, màu sắc, phong phú về mùi vị, giá thành phải chăng.
Hiện nay, do công việc quá bận rộn, nhiều chị em thường đặt luôn bánh handmade trên mạng. Nhiều cửa hàng online sẵn sàng nhận làm bánh trung thu theo mọi yêu cầu của thực khách như bánh trung thu 12 con giáp, bánh trung thu hình hoa, quả… Tuy nhiên, vấn đề đất ra là liệu những chiếc bánh này có đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hay không? Trên thực tế, bánh trung thu handmade được rao bán trên mạng thường chứa những nguy cơ có hại cho sức khỏe của bạn, được biểu hiện cụ thể bằng các tác nhân sau đây:
Nguyên liệu làm nhân bánh
Nhân bánh trung thu khá đa dạng, gồm có nhân mặn và nhân ngọt. Các loại nhân bánh phổ biến thường được sử dụng như đậu xanh, đậu đỏ, thịt mỡ lá chanh, mứt bí, mứt sen trần, lạp xưởng, nhân mè đen… Hiện nay, các loại nguyên liệu làm nhân bánh có thể dễ dàng mua được tại các chợ, cửa hàng online. Tuy nhiên, những nguyên liệu này được bày bán tràn lan mà không rõ nguồn gốc, xuất xứ, thường được đóng trong các túi ni lông không có nhãn mác, nơi sản xuất cụ thể và giá cả thì rất rẻ.
Theo các chuyên gia, mỗi loại nguyên liệu làm nhân bánh đều có nguy cơ ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh như nấm mốc, ký sinh trùng, nấm men, tả lỵ, tụ cầu, thương hàn…. Hoặc chúng có thể bị ô nhiễm hóa chất độc hại: chất tăng trọng, kháng sinh cấm, những hóa chất độc hại do sản phẩm biến đổi chất lượng do bảo quản không đúng yêu cầu, sản phẩm quá hạn sử dụng…
Bởi vậy, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đừng chỉ vì ham giá rẻ, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn mà mua những sản phẩm đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Chất tạo ngọt cho bánh
Thông thường chất tạo ngọt cho bánh nướng hay bánh dẻo là đường tự nhiên hoặc nhiều nơi còn bán sẵn cả nước đường để làm bánh. Tuy nhiên, nhiều người bán bánh trung thu handmade trên mạng lại sử dụng đường hóa học hoặc các loại nước đường không rõ nguồn gốc để cắt giảm chi phi tối đa có thể.
Đường hóa học và nước đường không rõ xuất xứ đều là những nguyên liệu không hề tốt cho sức khỏe. Nhiều loại đường hóa học nếu sử dụng thường xuyên có thể gây rối loạn tiêu hóa, hại thận và đường ruột… Nhất là trẻ em, nếu ăn bánh trung thu làm từ chất tạo ngọt không đảm bảo dễ ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất đến trí não.
Các phụ gia thực phẩm
Các loại phụ gia thực phẩm như chất bảo quản, hương liệu, chất tạo màu, chất chống mốc.. cũng được một số cơ sở làm bánh trung thu handmade đưa vào sử dụng để tạo nên một chiếc bánh trung thu thơm ngon, bắt mắt, để được lâu, không bị nấm mốc.
Đa phần những loại phụ gia này được bày tràn lan ngoài chợ, rất đa dạng về chủng loại nhưng không hề có nhãn mác hay nguồn gốc sản xuất. Các chuyên gia đã khuyến cáo rằng nếu sử dụng các loại chất phụ gia kể trên có nguy cơ gây hại đến sức khỏe rất cao.
Công đoạn làm bánh
Bánh trung thu handmade được làm theo phương pháp thủ công truyền thống. Chính vì vậy, các công đoạn làm bánh sẽ khó có thể đảm bảo an toàn vệ sinh một cách toàn diện. Chưa kể các dụng cụ làm bánh được sử dụng nhiều lần, không được vệ sinh sạch sẽ cũng rất dễ mang nhiều mầm bệnh.
Hậu quả của việc không bảo đảm an toàn thực phẩm của một công đoạn hoặc nhiều công đoạn làm bánh là làm cho bánh bị ô nhiễm, nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cấp tính hay mãn tính, các bệnh truyền qua thực phẩm, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và thậm chí là tính mạng của người sử dụng.
Hồng Nam/Theo Suckhoedoisong.vn