Bằng mắt thường vẫn phân biệt được thịt heo, gà, vịt sạch và bẩn

Giữa lúc thực phẩm bẩn và sạch đang lẫn lộn như thế trên thị trường, việc người tiêu dùng mua cho mình những miếng thịt heo, thịt gà, thịt vịt sạch hay bẩn chỉ là may rủi. Vậy để làm cách nào người tiêu dùng có thể phân biệt được đâu là thịt heo, gà, vịt sạch và bẩn?

Theo Ban quản lý An toàn thực phẩm TP.HCM, bằng mắt thường người tiêu dùng có thể dựa vào những tiêu chí sau để lựa chọn các sản phẩm động vật sạch phục vụ nhu cầu tiêu dùng:

Sản phẩm thịt heo:

Đối vớithịt heo tươi khi nhìn trạng thái bên ngoài sẽ thấy màng ngoài khô, sạch, không dính lông, tạp chất lạ; màu sắc đỏ tươi đặc trưng của sản phẩm; độ rắn, mùi vị bình thường; mặt khớp láng và trong còn dịch hoạt thì trong.

Vết cắt ở miếng thịt heo tươi sạch có màu sắc bình thường, sáng, khô. Ở thịt heo sạch khi lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõmkhi bỏ ngón tay ra và không bị dính; còn tủy thì bám chặt vào thành ống tủy, màu trong, đàn hồi.

Trong khi đó, thịt heo tẩm hóa chất có màu hơi xanh nhạt, hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng; màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt; mỡ màu tối, độ rắn giảm sút, mùi vị ôi; mặt khớp có nhiều nhớt; dịch hoạt đục; màu đỏ khác thường, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng; lem màu qua môi trường tiếp xúc; màu sắc tối, hơi ướt.

Riêng thịt heo ôi khi ấn vào miếng thịt vết lõm còn lâu, không trở lại bình thường ngay được, dính nhiều; còn thịt heo kém tươi khi ấn ngón tay, để lại vết lõm, sau đó trở về bình thường, dính. Tủyróc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi.

Sản phẩm thịt bò:

Đối với thịt bò tươi vàan toàn có màuđỏ đặc trưng; mỡ màu vàng nhạt;độ đàn hồi tốt; bề mặt khô, mịn; mùi bình thường đặc trưng.

Tuy nhiên, thịt bò bị tẩm hóa chất và ôi, kém tươi có màu sậm hoặc màu khác thường của hóa chất, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng; lem màu qua môi trường tiếp xúc; mỡ vàng đậm, xương cũng có màu vàng (bị hoàng đản); mỡmàu hồng đỏ do thịt ướp phẩm màu hoặc kém tươi; độ đàn hồi kém, thịt nhão; bề mặt nhớt; mùi hôi hoặc mùi khác thường.

Sản phẩm gia cầm:

Sản phẩm gia cầm an toàn có da màu vàng nhạt tự nhiên hoặc màu trắng ngà; hình dáng bình thường cân đối của sản phẩm; có tính chất bóng, sạch, độ ẩm tự nhiên của sản phẩm, không có mùi hôi.

Ở sản phẩm không an toàn thì da có màu sắc bất thường như: xuất hiện các đốm đỏ, xanh, vàng đậm, đen, mốc… Hình dáng bất thường không cân đối, phù, sưng các khớp chân, mọng nước các phần mỏng; có tính chất bất thường như: nhớt, dính tạp chất, bẩn, rỉ dịch, mùi hóa chất, mùi hôi hoặc mùi khác thường…

Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lưu ý khi cần lựa chọn sản phẩm phải được bao gói theo quy định, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có nhãn hiệu và các thông tin hướng dẫn sử dụng trên sản phẩm, còn hạn sử dụng. Người tiêu dùng không mua những sản phẩm từ những nơi không đảm bảo vệ sinh như: chợ lề đường, các sạp không đảm bảo vệ sinh, sản phẩm không có nguồn gốc bị xé bao bì khi kinh doanh…., sản phẩm kém chất lượng.

Hồ Quang